Центр // THE CENTRE - Форум - Болталка - Здравствуй и прощай!

31 июля!!!
Всем привет!!!

На завтрак несколько блюд из акул:

Не каждая акула вызывает страх и ужас, разве только у стаи сельди или у молодых тюленей...
Некоторые виды акул - ценные столовые рыбы.
Настоящим деликатесом является мясо маринованной, зажаренной на сковороде или на гриле таких видов акул, как сельдевая, суповая, катран, мако, да и многих других. В принципе, болшинство видов встречающихся в природе акул пригодны для употребления человеком в пищу, причем без особой предварительной обработки.

Соленое, копченое, а также приготовленное особым способом свежее мясо многих видов акул удивительно вкусно.
Акулье мясо портится быстрее, чем мясо других рыб. Однако, зная, как надо его готовить, этого можно избежать.
Малая популярность акульего мяса в рационе большинства людей объясняется главным образом тем, что акула пользуется репутацией людоеда. Можно привести аналогичное предубеждение населения нашей страны в отношении налимов, которые якобы питаются падалью и даже человеческими трупами, поэтому некоторая часть населения России брезгует употреблять налимов в пищу. Однако следует отметить, что большинство рыб, да и многие животные, которых люди употребляют в пищу также могут питаться трупами (например свиньи), однако их едят без отвращения.
Конечно же, это - нелепые суеверия, но оно зачастую и не пускает на обеденный стол мясо акулы.
В прошлом веке президент Соединенных Штатов Теодор Рузвельт считал, что у акульего мяса великолепный вкус и заявлял об этом публично, чтобы побудить людей есть акул.
Во время первой мировой войны Рузвельт обратился за поддержкой к своему другу Расселу Коулзу, который много лет изучал и ловил акул на Каролинских островах.
Коулз хвастал, что он пробовал не меньше 18 разных видов акул и скатов. По просьбе Рузвельта, Коулз дал на вопрос: "Что напоминает на вкус акула?" следующий восторженный ответ:
"... акула-нянька имеет вполне приличный вкус, хотя мясо ее несколько жестче, чем у других видов; гладкая кунья акула - одна из самых вкусных рыб на свете; у мяса бычьей серой довольно сильный запах, но, если приготовить ее, как подобает, она вполне годится в пищу; акула-молот - украшение любого обеда; коричневая акула не оставляет желать ничего лучшего..."

Многие поколения австралийцев ненавидели акул и, конечно, имели для этого куда больше оснований, чем жители других стран.
Но когда было выяснено, что некоторые виды акул обладают вкусным и питательным мясом, австралийцы стали употреблять их в пищу.
Австралийские матери обнаружили еще одно выгодное свойство акульего мяса: оно без костей и его можно без риска давать маленьким детям.
Однако Австралия, кажется, единственная из так называемых цивилизованных стран, где акулу употребляют в пищу под ее собственным именем, в других западных странах зачастую мясо акул выдают за мясо некоторых промысловых рыб, при этом подлог практически не заметен.

===========================================================

Запечённая акула в сухарях:

Акула в винном соусе:

Жареное филе акулы:

	Автор	Тема: Здравствуй и прощай! (Прочитано 4510360 раз)
0 Пользователей и 14 Гостей смотрят эту тему.