Центр // THE CENTRE - Форум - Болталка - Здравствуй и прощай!

Доброе утро, солнышки!!!!!!!!!!!

"Луизианская кухня досталась американцам по наследству от английских, испанских и
французских переселенцев, на кулинарные традиции которых оказали сильное влияние
африканские рабы, закупленные американскими плантаторами в начале девятнадцатого века.
В ней выделяют два направления: каджунскую и креольскую кухню.
Луизианская каджунская кухня характерна тем, что в ней, помимо свежих продуктов, используют свиной жир, сладкий и жгучий перец, бобовые, густые коричневые соусы и различные специи.
Самым известным рецептом луизианской кухни можно назвать рецепт гамбо. Рецептов гамбо так же много, как и, например, рецептов пиццы, для приготовления гамбо используют самые различные ингредиенты, но в нем непременно присутствуют бамия, мучная поджарка и змельченные листья мяты. Мясная основа гамбо может включать в себя, практически, любой вид мяса и даже морепродукты.
Луизианская кухня в креольском стиле предлагает использовать при приготовлении мяса или рыбы барбекю особую пряную смесь, включающую в себя целый набор специй от паприки до кардамона.
Зная особую любовь американцев к креветкам, луизианская кухня донесла до наших дней особый рецепт приготовления блюд из креветок: «ямбалайя» - рагу из креветок с мидиями и овощами.
Считают, что таким образом луизианская кухня модифицировала рецепт испанского блюда паэлья, обогатив его местными ингредиентами.
И еще одно главное правило луизианской кухни: когда дело касается приготовления блюд – не существует никаких правил, это – всегда экспромт"

	Автор	Тема: Здравствуй и прощай! (Прочитано 4522984 раз)
0 Пользователей и 24 Гостей смотрят эту тему.